'Vær venlig ikke at dø.'
Det var den generelle reaktion på at fortælle folk, at jeg skulle være veganer i en uge. Jeg er en af dem, der aldrig bestiller den vegetariske mulighed med vilje. Men hvad kan jeg sige? Jeg gør ikke ting halvt.
(Spoilers: Jeg døde ikke. Jeg nåede heller ikke oplysning, og jeg synes stadig, at PETA er skøre. Men jeg lærte meget.)
Så hvad spiser veganere?
Alt, hvad der ikke er kød, æg, mejeriprodukter, gelatine og muligvis honning (juryen er ude). Det efterlader frugt, grøntsager, brød/korn/andre kerner (inklusive hvedenudler og hvedepasta), soja (tofu, nogle andre køderstatninger, edamame osv.), nødder og frø, bønner og bælgfrugter...sukker og mel er stadig på som godt, og veganske desserter er heldigvis ret almindelige i dag.
Det hele har også en tendens til at være sprudlende farverigt, i en næsten foruroligende grad. Lad være med at prale med din regnbuemad i mit ansigt, glade veganere. Lad mig spise min monokromatiske ramen uden at skamme mig.
Du kan bygge en helvedes masse af de komponenter. Herunder tilsyneladende Bacon Frazzles. Hvis nogen kan forklare det, så lad mig det vide.
Et eksempel på, hvad jeg spiste i denne uge
Morgenmad: Lidt frugt (måske et granatæble, fordi de er sjove, eller nogle af de KÆMPE druer fra Market Square) og en proteinbar, normalt Trek Peanut Power (dadler og jordnødder presset i en bar, dybest set).
Frokost: Noget som den æske, jeg fik fra Stængel og Herlighed : tofu gullasch, braiseret broccoli sesamsalat og perlebyg (hvilket i øvrigt var fantastisk). Forlad heller ikke Stem and Glory uden at prøve kagen. Fik også fat i en Smag af Cambridge wrap på et tidspunkt - vil anbefale. For en mere overkommelig mulighed, Revital på Bridge Street har et fantastisk billigt vegansk bageriskab (vil anbefale de store forårsruller på £1,35).
Rainbow Cafe har også dræber sojais, hvis du kan klare den store mængde af smilende solskinsmærkater, der stirrer ildevarslende på dig fra væggene
Eftermiddagssnack: Havrekager og karamelliseret løghummus.
Aftensmad: En stor salsa-grøntsagsskål med ris og en lille side af salat med salat, peberfrugt, avocado, falafel og solsikkefrø. Den store mængde, jeg havde brug for at spise til aftensmad, var enorm!
Så i det mindste efter min mening kan vegansk mad smage ret fantastisk...
…men det er ikke automatisk sundt
Jeg begik den fejl at tænke 'fantastisk, det bliver nemt at spise supersundt i denne uge, tænk bare på alle instagram veganske gudinder'.
Problemet er, at der er to hovedtilgange til veganisme: enten 'åh, jeg spiser masser af frugt og grøntsager og olivenolie, jeg føler mig så ren'
'Jeg havde en ikke-økologisk papaya i sidste uge, jeg kunne bare mærke, at den forurenede mig'
…eller…
Jeg er overbevist om, at der er mørke, mørke hemmeligheder bag, hvad der faktisk er i den oreo 'creme', sandsynligvis involverer umådelig menneskelig lidelse
Hvis du er indstillet på at spise usundt, vil veganisme ikke gøre meget for at stoppe dig, og at spise en masse ernæringsmæssigt dårlig mad på en vegansk kost vil sandsynligvis ende med, at du sover meget, føler dig som skrald og muligvis får et par sjove næringsstofmangler at starte op. Det er det også ikke i sagens natur en vægttabsdiæt, på trods af en vis markedsføring til det formål: energirige fødevarer som nødder og hummus er nødvendige for at holde dig i gang. Der er noget skræmmesyge omkring veganisme - tag en multivitamin og spis et forbandet æble, du bliver ikke skørbug - men jeg skulle være forsigtig med ting som proteinindtag.
At lave veganisme ordentligt betyder, at du skal se ordentligt på og omarbejde din kost, hvilket leder mig ind i:
Hvis du skal skifte, så gør det gradvist
Dette var ikke en permanent ændring for mig, men hvis du tænker på at tage springet, så fjern tingene gradvist - og få at vide, hvordan din kost påvirker, hvordan du har det. Mentalt havde jeg det godt med at dyrke veganisme, men fysisk havde jeg nogle problemer med træthed, lejlighedsvis besvimelse, sove mere, være mere afhængig af koffein og føle mig svagere, mens jeg trænede. Eksamensstress og mangel på proteinrig mad (som jeg fik afhjulpet lidt mere i de senere dage) har nok bidraget til dette, men at chokere din krop med en drastisk forandring på én gang sådan er nok ikke det bedste for det.
Ingen mængde mandler må mætte det gnavende mørke i min sjæl
Og forbered dig på modreaktionen
Gud, det ser ud til, at folk kun har to holdninger til veganisme: 'veganisme er vejen til nirvana, jeg kan mærke, at jeg stiger op' og 'SØDE JESUS JEG KUNNE IKKE GÅ UDEN KØD I MERE END 12 TIMER JEG VILLE DØ BOGSTALTLIGT DØ JEG' M TALER SPASM OG ALT'.
Alle spøg til side, det her føltes ikke som en big deal mens jeg gjorde det. Nok var det fem dage, men jeg 'savlede' ikke rigtig noget. Jeg kan godt lide kød, æg og mælkeprodukter, men jeg kan også godt lide ting, der ikke er de ting. Som kokos! Og granatæbler! Og instant ramen med kyllingesmag, som af en eller anden grund er vegansk! Det føltes ikke som afsavn - især da der er så mange steder, der arbejder for at tilbyde gode vegetariske/veganske muligheder.
GI MIG SUSHI ELLER GI MIG DØDEN
Jeg argumenterer ikke for, at alle skal være vegetarer/veganere (jeg synes, at alle burde spise mindre kød, hvor det er muligt, fordi drivhusgasemissioner er ingen joke, gutter) men jeg er argumenterer for, at alle skal vokse op. Hvis du uironisk har kaldt vegansk mad 'kaninmad', eller på et hvilket som helst tidspunkt begyndt at spørge en veganer om, hvad de ville gøre, hvis de var fanget på en øde ø, gælder det især for dig. Folk kan spise, hvad de vil. Black bean burgere er ikke ulækre. Og hvis du undgår en mulighed, bare fordi det er 'den vegetariske mulighed', går du sandsynligvis glip af noget bomberøv-mad.
Så hvordan fandt jeg det overordnet?
Sjovt, omend nogle gange svært, og seriøst øjenåbnende med hensyn til en masse madmuligheder, jeg ikke havde lagt mærke til, fordi de er 'for vegetarer'. Jeg forbliver ikke veganer, men jeg planlægger at skære ned i mit kød forbrug noget (i grunden tilbringe et par dage om ugen som vegetar) og fortsætte med at udforske verden af plantebaseret mad.
Åh, og jeg er afhængig af falafel nu. For pokker.
I næste uge skal du holde fast i din grønkål: Jeg afliver myter om 'sund kost'.
